Olio extra vergine d’oliva
Quest’olio è rinomato per leggerezza e delicatezza. E’ l’unico olio che viene prodotto a una latitudine così elevata, e questo è possibile solo al microclima che si crea nella zona del Lago di Garda. Per lo stesso motivo gli olivi sono molto meno soggetti agli attacchi dei parassiti, che necessitano di temperature più alte per sopravvivere e riprodursi. A
Torri del Benaco gli oliveti risalgono ai tempi del Medioevo e l’olio è diventato il simbolo della città.
Ha ottenuto il
riconoscimento DOP dalla comunità Europea:
Denominazione di Origine Protetta. La sua qualità è quindi comprovata da un rigido controllo da parte di una commissione di esperti che effettuano analisi periodiche, garanzia per il consumatore della rintracciabilità del prodotto e di determinate caratteristiche organolettiche.
Il suo colore caratteristico è il verde-oro, marcato per elevato contenuto di clorofilla, il sapore è leggermente fruttato. Molti piatti tipici sono conditi quindi con quest’olio: il luccio o le sarde con la polenta sono aromatizzate da questo prodotto. E’ ottimo da utilizzare crudo come condimento per le insaltate, esalta i sapori di pesce e carne e garantisce una frittura di qualità.
27 maggio 2012
